El sector mar-alimentario contempla la inocuidad de los alimentos como factor clave para reducir los riesgos que puede ocasionar el consumo de alimentos contaminados. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico es un método internacionalmente aceptado para garantizar la seguridad alimentaria. Este sistema posibilita establecer herramientas de gestión y control con el objeto de proteger la salud de los consumidores. La implantación e implementación del sistema de autocontrol es un requisito legal y de obligado cumplimiento para una gran parte de las entidades.

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