El cultivo, extracción, depuración y procesado  de los moluscos bivalvos en Galicia se enfrenta a varios riesgos, entre los cuales destacan las biotoxinas marinas, los enterovirus y los vibrios.

Un mayor conocimiento de estos problemas, aspectos legislativos, la metodología a emplear, recomendaciones de las autoridades sanitarias, así como ciertas operaciones en la industria, ayuda a la toma de decisiones lo que repercute positivamente en la empresa y en la confianza del consumidor.

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