Las empresas de alimentos deben garantizar la seguridad de los productos que comercializan. Los alérgenos representan un riesgo para ciertos consumidores, como aquellos que son alérgicos a ellos, por lo tanto, es crucial asegurar que todos los productos vendidos no contengan ningún alérgeno no mencionado en la etiqueta correspondiente. Según el Reglamento (UE) 1169/2011, las empresas deben listar en el etiquetado todos los ingredientes o aditivos que puedan causar reacciones adversas en los consumidores. El objetivo de esta acción formativa es proporcionar información sobre los requisitos legales y las herramientas para gestionar el riesgo de alérgenos.

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