Debemos considerar que la inocuidad de los alimentos es un requisito básico de calidad. En los últimos años, la Listeria monocytogenes se ha convertido en un problema emergente en la industria alimentaria, causante de las principales zoonosis alimentarias. Con esta acción formativa podrás analizar cómo se desarrolla esta bacteria en la industria alimentaria, conocer estrategias, técnicas y productos para controlarla. Así como identificar los sistemas de detección y prevención más adecuados.

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