Reunión de seguimiento del trigesimo mes del proyecto NOVAFOODIES en las instalaciones de ANFACO-CYTMA. Los investigadores de ANFACO-CYTMA Gonzalo Ojea y Paula Fajardo y Adrián Campos han estado coordinando la correcta ejecución de la reunión.
Los días 19 y 20 de noviembre, ANFACO-CYTMA acogió en Vigo la reunión de seguimiento del consorcio europeo NOVAFOODIES, un proyecto que apuesta por la innovación en acuicultura, procesamiento y desarrollo de productos sostenibles. Durante dos jornadas, los socios hemos compartido resultados y debatido sobre los próximos pasos para transformar la cadena alimentaria.
Producción sostenible de algas y microalgas
Uno de los grandes avances se centra en el cultivo de macroalgas para aplicaciones en envases ecológicos realizado por el Alfred Wegener institute (Alemania). Los sistemas cerrados de recirculación (RAS) funcionan a plena capacidad, ofreciendo biomasa segura y de alta calidad. Con ella se han desarrollado prototipos de envases que incorporan un 30% de algas, reduciendo la rotura en un 10%.
Además, la Universidad de Rostock ha escalado la valorización de material de arribazones, principalmente invertebrados para producción de biomasa para piensos, y la Univerasidad de Cork ha optimizado procesos para producir microalgas ricas en DHA utilizando suero lácteo, lo que permite reducir costes hasta un 35%. También se han realizado ensayos de cultivo de algas en aguas residuales de granjas porcinas (Instituto de Tecnología de Chipre ) y en estanques naturales, estuarios (CTAQUA), ampliando las posibilidades de producción sostenible.
Procesamiento innovador y nuevos productos
El proyecto avanza en tecnologías de secado por microondas (IDE, CTQ, UCC), que reducen el consumo energético y preservan la calidad de las algas. Los prototipos desarrollados por el coordinador del proyecto IDENER, se están testando para microalgas en la Universidad de Cork y algas en CTAQUA. Paralelamente, la Universidad de Haifa está desarrollando un reactor bacteriano-enzimático capaz de transformar polisacáridos en azúcares simples, para mejorar la digestibilidad de las algas, con aplicaciones en piensos acuícolas.
En el ámbito alimentario y cosmético, ANFACO-CYTMA y la Universidad de Génova han confirmado propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en especies como Ericaria amentacea y Alaria esculenta. Con estos ingredientes se han creado prototipos innovadores: pasta enriquecida con algas (CTAQUA), crackers, embutidos reducidos en grasa (Universidad de Cluj-Napoca, en Rumanía) y postres tipo yogur con Chlorella y probióticos, de la empresa griega YIOTIS S.A. La Universidad de Génova también ha desarrollado formulaciones cosméticas con extractos de algas, abriendo nuevas oportunidades en el sector beauty.
Productos con algas desarrollados en el proyectos. A: Salchicas con Gracilaria sp., B: Pan de molde con Alaria esculenta, C: Yogur con Chlorella, D: Conservas de algas y pescado, E: Crackers con Chlorella, F: Crema facial con Ericaria, G: Pasta fresca rellena con Codium.
Desde ANFACO-CYTMA, además de contribuir activamente a la evaluación funcional de la biomasa y extractos generados, lideramos la verificación de la bioseguridad y calidad de los productos desarrollados—incluyendo el control microbiológico, la monitorización de metales pesados y la compatibilidad con los estándares europeos.
Visita a la planta piloto del consorcio. La investigadora Paula Iglesias muestra el fotobioreactor diseñado en ANFACO para la monitorización del cultivo de microalgas.
Digitalización y trazabilidad
La transparencia en la cadena de valor es otro pilar del proyecto. Se han probado dispositivos para garantizar la trazabilidad incluso en transporte refrigerado (ITENE) y la empresa Infoteam Srl ha lanzado la plataforma NOVAFOODIES Marketplace, que integra tecnologías como QR, RFID e IoT. Además, la app para consumidores está en fase piloto, acercando la innovación al punto de venta.
Compromiso con la sostenibilidad y la formación
El consorcio trabaja en evaluaciones ambientales y económicas (HOLOSS) para medir el impacto positivo de estas innovaciones. En paralelo, se han realizado programas formativos piloto en España e Irlanda, liderados por Acción contra el Hambre y el instituto austriaco LVA GmbH, en los que también ha participado ANFACO, con gran aceptación, y se están adaptando a formato e-learning para llegar a más profesionales.
Más visibilidad y colaboración europea
La comunicación del proyecto sigue creciendo: la web ha incrementado sus usuarios un 52% y las redes sociales un 257% en páginas vistas. Además, se han identificado 41 resultados clave con potencial de explotación, reforzando la posición de NOVAFOODIES como referente en innovación alimentaria sostenible.
Más información del proyecto en la página web:
Tour turístico por la iluminada ciudad de Vigo
Estos avances refuerzan el papel de NOVAFOODIES en la creación de nuevos modelos de producción marina más eficientes, seguros y sostenibles. La recta final del proyecto afronta seguir optimizando cultivos y procesos, lanzar nuevos prototipos y consolidar herramientas digitales que impulsen la trazabilidad y la confianza del consumidor.
Sinergias europeas para una cadena de valor marina más sostenible
Aprovechando la presencia de los socios del NOVAFOODIES en nuestras instalaciones se ha realizado una actividad de clustering junto con otros proyectos europeos que están impulsando la innovación y la sostenibilidad en el ámbito agroalimentario.
En este intercambio participaron investigadores de NOVAFOODIES, ONE EARTH, IMPRESS y VALORISH, compartiendo avances, retos comunes y oportunidades de sinergia.
IMPRESS – Innovative Approaches for Marine and Freshwater Based Ingredients to Develop Sustainable Foods and Value Chains
El proyecto IMPRESS tiene como objetivo desarrollar nuevos productos y procesos sostenibles a partir de especies acuáticas de bajo nivel trófico. Desde ANFACO-CYTMA, se ha avanzado en la valorización de aguas de cocción de la industria de productos del mar, recuperando proteínas y reutilizando estos recursos para el cultivo de microalgas. Asimismo, se evalúa el potencial funcional de ingredientes obtenidos tanto de subproductos industriales como de especies acuáticas de bajo nivel trófico.
VALORISH – Green valorisation cascade of fish waste and by-products through fermentation towards a zero-waste future.
VALORISH busca desarrollar un proceso de biorrefinería asistido por herramientas computacionales para la valorización en cascada de subproductos pesqueros. En este marco, ANFACO-CYTMA trabaja en la extracción de fracciones lipídicas y proteicas mediante tecnologías verdes e innovadoras —solventes eutécticos naturales, CO₂ supercrítico y agua subcrítica—, además de procesos de fermentación para obtener péptidos con potencial funcional.
ONE EARTH – Circular value chains from animal-origin residual biomass. El proyecto ONE EARTH tiene como objetivo crear cadenas de valor circulares basadas en enfoques de biorrefinería que permitan transformar y valorizar biomasa residual de origen animal en productos como nutracéuticos, cosméticos, ingredientes para acuicultura, bioadhesivos y fertilizantes. Aunque el proyecto se encuentra en su fase inicial, ya se están desarrollando nuevos procesos para convertir el suero de queso en ácidos grasos poliinsaturados y para transformar plumas de ave en polipéptidos destinados a aplicaciones cosméticas.
https://www.oneearth-project.eu/
Estos intercambios fortalecen la colaboración entre proyectos y permiten avanzar hacia un modelo alimentario más sostenible, eficiente y basado en la valorización de recursos.
Los investigadores de ANFACO-CYTMA Martiña Ferreira, Ariadna Mato y Borja Lagoa (de izquierda a derecha) presentaron los principales retos de los proyectos One Earth, Impress y Valorish, respectivamente.