I+D+i

• Caracterización de fuentes alternativas de compuestos funcionales. Desarrollo de soluciones biotecnológicas para la obtención de proteínas y otros compuestos de interés que puedan ser incorporados al sistema alimentario:
  • Caracterización de moléculas/compuestos de interés alimentario obtenidos a partir de fuentes emergentes (algas, microalgas, etc) y subproductos alimentarios.
  • Influencia de los sistemas de producción en las propiedades funcionales de los alimentos.
  • Bioaccesibilidad y biodisponibilidad de nutrientes, tóxicos y nuevos compuestos.
• Interacción dieta-salud. Adaptación de la nutrición a cada etapa del ciclo vital. Desarrollo de alimentos funcionales y dietas adaptadas a las necesidades nutricionales específicas de cada subgrupo poblacional. Envejecimiento activo. Papel de la nutrición en las enfermedades no transmisibles:
  • Caracterización bioquímica y funcional de nuevos compuestos bioactivos y nutracéuticos: péptidos, antioxidantes naturales, pre y probióticos, aditivos, etc.
  • Evaluación in vitro de la bioactividad de ingredientes y alimentos.
  • Estudios preclínicos. Estudios de digestibilidad y de absorción intestinal.
  • Microbiota intestinal. Incorporación de pre- y probióticos en matrices alimentarias.
  • Inflamación y sistema inmune. Diseño de alimentos y dietas personalizadas en base al análisis de marcadores específicos.
  • Prototipado y desarrollo industrial de alimentos funcionales, bajo una perspectiva de nutrición personalizada, mediante la integración de datos procedentes de tecnologías in vivo y ómicas (transcriptómica, metagenómica y proteómica). Modelos predictivos.
• Cadena alimentaria segura. Soluciones para prevenir y mitigar riesgos alimentarios. Herramientas rápidas y ultrasensibles de detección de contaminantes. Desarrollo de métodos de control. Trazabilidad de la cadena alimentaria:
  • Estrategias de detección, prevención y mitigación de riesgos alimentarios: contaminantes biológicos (microorganismos patógenos, biotoxinas marinas, micotoxinas) y químicos (alérgenos, metales pesados, residuos de medicamentos, etc.)
  • Desarrollo de sistemas de detección temprana de riesgos.
  • Descontaminación de fuentes alimentarias y detoxificación de productos de la pesca y acuicultura. Estudios toxicológicos (toxicocinética y toxicodinámica).
  • Nuevas metodologías para garantizar la trazabilidad de los alimentos.

CONTACTO
Celina Costas Iglesias
Responsable de la Unidad de Biotecnología y Salud
Teléfono: 986 469 301
E-Mail: ccostas@anfaco.es

• Re-diseño de procesos productivos e identificación de nuevos modelos de negocio circulares y sostenibles dentro de la cadena de valor agroalimentaria.
  • Recuperación de productos de valor añadido de nuevas materias primas, efluentes o subproductos a través de tecnologías como extracción fluidos supercríticos, tecnología de hidrolisis enzimática, altas presiones, ultrasonidos, procesos de ultra o nanofiltración, bioproducción, etc.
  • Valorización de subproductos en industria alimentaria para obtención de nuevos productos comercializables con fines alimentarios, farmacéuticos y cosméticos.
  • Procesos de estabilización de extractos y producto final mediante microencapsulación y liofilización.
• Análisis de ciclo de vida: Huella de carbono y huella hídrica
• Análisis de eficiencia energética.
• Estudio de implantación de energías renovables y su aplicabilidad a los procesos productivos.
• Gestión, ahorro y optimización de recursos hídricos: procesos de recuperación de productos de interés y reutilización de corrientes.
• Eco-diseño de procesos: Implantación de Mejores Técnicas Disponibles en procesos industriales de conservación a través de tecnologías emergentes como altas presiones, ultrasonidos, microondas, infrarrojo, inducción, calentamiento óhmico, etc. Procesos de limpieza y desinfección industriales de mínimo impacto ambiental.
• Eco-diseño de productos: prototipado de productos mínimamente procesados y de fácil preparación (V Gama) o con ingredientes sostenibles y económicamente viables con fines de mejora la capacidad sensorial y vida útil. Estudio de viabilidad industrial.
• Eco-diseño de envases: Sistemas de envasado y recubrimientos sostenibles para alimentos frescos/refrigerados.

CONTACTO
David A. Alonso Baptista de Sousa
Responsable de la Unidad de Sostenibilidad y Economía Circular
Teléfono: 986 469 301
E-mail: dalonso@anfaco.es

• Preservación y gestión de recursos marinos
  • Estudio de la zoología de especies marinas e introducción de nuevas especies de cultivo. Estudios de planes de explotación
  • Valorización de los recursos marinos
  • Conservación de tejidos, genes o especies marinas
• Mejora de la producción acuícola y selección genética
  • Mejora de los sistemas de cultivo, estudios para la mejora de la calidad del agua y optimización del proceso de alimentación
  • Nuevos tratamientos alternativos a los antibióticos y biocidas
  • Desarrollo de herramientas moleculares para la detección precoz de patógenos
  • Diseño y desarrollo de programas de selección genética. Desarrollo de especies más resistentes
  • Aplicación de tecnologías ómicas, como la metagenómica y transcriptómica, para la identificación de marcadores moleculares asociados al estrés o a determinadas condiciones de cultivo o dieta.
• Desarrollo de técnicas de cultivo de nuevos productos de interés (algas, microalgas, etc.)
• Nuevos ingredientes sostenibles en la formulación de piensos y dietas
  • Búsqueda y estudio de materias primas y aditivos alternativos
  • Experimentación piloto para evaluación de dietas
  • Análisis de parámetros zootécnicos del cultivo
• Implementación de herramientas TIC y acuicultura 4.0
  • Evaluación de sensórica para la monitorización integral de la producción acuícola. Integración y puesta en marcha
  • Aplicación de herramientas ópticas
  • Herramientas para la gestión de datos de producción
• Economía circular y reducción del impacto ambiental de la acuicultura
  • Diseño y evaluación de sistemas multitróficos
  • Gestión de residuos de granjas de cultivo y su reincorporación en el sector
  • Estudios de cultivos ecológicos

CONTACTO
Martiña Ferreira Novio
Responsable de la Unidad de Recursos Marinos y Acuicultura
Teléfono: 986 469 301
E-mail: mferreira@anfaco.es

• LAB to FARM: Sistemas NIR e hiperespectrales para monitorización de procesos y control inmediato e in situ de calidad de productos y materias primas. Obtención de imagen química.
• Implementación de tecnologías habilitadoras aplicadas a la mejora de procesos.
  • Automatización, robótica y robótica colaborativa aplicada a procesos de producción.
  • Diseño y desarrollo de garras especiales para procesos alimentarios.
  • Visión artificial avanzada. Machine Learning. Deep Learning. Redes Neuronales.
  • Industrial Internet of Things.
  • Realidad Aumentada y Realidad Virtual aplicada a la Industria 4.0.
• Diseño, desarrollo y validación de prototipos industriales, así como optimización de su funcionamiento. Diseño higiénico de maquinaria.
• Prototipado rápido a través de fabricación aditiva y construcción modular.
• Instrumentación y sensórica aplicada a procesos industriales.
• Blockchain.
• Integración de datos biológicos y de proceso para el desarrollo de modelos predictivos.
• Desarrollo de plataformas TIC de control. Comunicación entre procesos.
• Desarrollo de tecnología para impresión 3D industrial alimentaria.
• Simulación y cálculo de procesos industriales. LEAN manufacturing.
• Diseño de plataformas inteligentes de monitorización de consumos energéticos, agua…

CONTACTO
Juan Luis Guede González
Responsable de la Unidad de Digitalización e Industria 4.0
Teléfono: 986 469 301
E-mail: jlguede@anfaco.es