OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

oComprender
y profundizar conocimientos acerca de los procesos térmicos.

oFijar
pautas de control y seguimiento de los procesos térmicos (autoclaves), buenas
prácticas de manipulación y fabricación, factores críticos, cálculo de procesos,
estudios de distribución de temperatura…etc.

DESTINATARIOS: Formación
dirigida a trabajadores o futuros trabajadores de empresas de alimentación que
realizan productos esterilizados en autoclave, pasteurizados, procesos
asépticos o que estén implicados con el procesamiento térmico del producto, su
envasado o cierre, y/o con aspectos claves de la fabricación de productos
esterilizados (Responsables de planta, personal de calidad, personal de
mantenimiento, personal de I+D, etc.).

Dirigido especialmente a la industria
conservera (pescados y mariscos, verduras, cárnicas), mejillonera y láctea.

LUGAR, FECHAS Y HORARIOS:
El curso se celebrará en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA (Vigo) del 07 al
09 de mayo, ambos inclusive, de 9:00 a 18:30.

EQUIPO DOCENTE: La
docencia será impartida por Dra. Clara
Rovedo, profesional con más de 17 años de experiencia en Procesos
Industriales y Procesos Térmicos. Dra Rovedo es Autoridad de Procesos,
consultora en seguridad alimentaria y especialista en el análisis de datos de
estudios en procesos térmicos y desviaciones de proceso, siguiendo las regulaciones
de la FDA/USDA.

PROGRAMA
FORMATIVO:

 

 

·Introducción y breve historia del procesamiento
en envases sellados

·Microbiología:

-Conceptos básicos

-Aplicación a procesamientos térmicos

·Conceptos sobre resistencia al calor y letalidad

·Conceptos sobre transferencia de calor

·Descripción de sistemas de autoclaves

-Autoclaves de lotes (estáticos y giratorios)

-Autoclaves continuas

·Pruebas de validación

-Estudios de distribución de temperatura (TD)

-Estudios de transferencia de calor (HD)

-Estudios de penetración de calor (HP)

·Cálculos de procesos – Método general

·Modelos de predicción utilizados en la
industria. Ejemplos prácticos

·Factores críticos

·Procesamiento aséptico

-Cálculos de tiempo de resistencia en tubos de
retención

-Efecto de la viscosidad del producto

-Efecto de errores en medición del equipo que
pueden causar desviaciones de proceso

·Intercambiadores de calor

·CIP (clean in place)

·Ejemplos de llenadoras asépticas

·Introducción a las reguladoras de la FDA

COSTE DE LA ACCIÓN FORMATIVA POR ALUMNO/A:

ASOCIADO DE ANFACO-CECOPESCA: 907,50€(I.V.A. incluido)

NO ASOCIADOS DE ANFACO-CECOPESCA: 1028,50€ (I.V.A.
incluido)

Descuento del
10% para segunda y posteriores matrículas de trabajadores de la misma empresa.

INSCRIPCIÓN:

El plazo de inscripción estará abierto hasta el 03 de mayo
o hasta cubrir las 25 plazas disponibles.

Contactar con formacion@anfaco.esfacilitando los siguientes datos del alumno/a:

·NOMBRE COMPLETO

·DNI

·NOMBRE DE LA EMPRESA Y CIF

·CARGO O PUESTO DE TRABAJO

·TELÉFONO DE CONTACTO

·MAIL DE CONTACTO

 

 

La inscripción se formalizará mediante el
pago del importe correspondiente (con I.V.A.) por Transferencia Bancaria a la
cuenta: IBAN ES76 0182 5636 9202 0150 1704.

Indicar en el concepto claramente «Curso de Especialización en Procesos
Térmicos Mayo 2018”

Asimismo se solicita el adelanto de la
justificación del pago (Fotocopia escaneaday remitida vía e-mail de la Transferencia bancaria a formación@anfaco.es)

IMPORTANTE: Si tras la
formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar
la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7
días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de
la matrícula abonada.

No
obstante, si se solicitase la cancelación de la inscripción con menos de 7 días
naturales previos al inicio del curso, no se procederá al reembolso de la
matrícula.

ANFACO-CECOPESCA se reserva el derecho de anular el curso de no alcanzarse un
mínimo de 12 participantes.