INFORMACIÓN
GENERAL

OBJETIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA:

Dotar a los participantes de los conocimientos
necesarios en el control y gestión de los peligros relacionados con los
procesos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria, en el marco de
la seguridad alimentaria.

PROGRAMA FORMATIVO

Módulo 1. Requisitos
legales y normas complementarias.

§ Plan de limpieza y desinfección

§ Peligros microbiológicos en los procesos productivos.

Módulo 2. Listeria monocytogenes.

§ La Listeria en la Industria
Alimentaria. ¿Dónde estamos?

§ Normativa actual.

§ Claves para su prevención y Control.

Módulo 3. Factores ambientales
que afectan a la seguridad alimentaria.

§ La importancia de la zonificación higiénica

§ Monitoreo ambiental

Módulo 4. Contaminaciones
Cruzadas durante el proceso de producción (Higiene, Alérgenos, OGM,….)

§ Contaminación Directa e Indirecta

§ Riesgos para la salud

§ Métodos de prevención y diagnostico

Módulo 5. Control de alérgenos en la Industria
alimentaria (GRUPO KERSIA)

§ Ventajas del uso de productos
enzimáticos

§ Influencia del biofilm en su control

§ Análisis de casos prácticos

DESTINATARIOS:

Personal responsable de la seguridad
alimentaria y/o mandos intermedios de empresas alimentarias.

Responsables de Calidad y/o de
Producción. Auditores, consultores y profesionales que trabajen en la seguridad
alimentaria. Técnicos de producción y personal de apoyo al departamento de
calidad.

LUGAR, FECHAS Y HORARIOS:
El curso se celebrará en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA el miércoles 27
de marzo de 09:00 a 14:00.

MATERIAL DIDÁCTICO: Se
proporcionará la documentación necesaria a los asistentes para seguir el curso.
Dicha documentación se enviará por e-mail en formato digital.

FUNDACIÓN ESTATAL(Antigua Tripartita): La acción formativa podrá ser bonificada a través de FUNDAE,
gestiones realizadas desde ANFACO-CECOPESCA sin coste adicional. La
bonificación del curso será de 65,00 €/alumno.

INSCRIPCIÓN:

El plazo de inscripción estará abierto hasta el lunes
25 de marzo o hasta cubrir las 30 plazas disponibles. Para formalizar la
matrícula:

1.Enviar la siguiente
información a formación@anfaco.es:

·NOMBRE COMPLETO y DNI

·NOMBRE DE LA EMPRESA Y CIF (Si procede)

·CARGO O PUESTO DE TRABAJO

·TELÉFONO DE CONTACTO

·MAIL DE CONTACTO

2.Enviar copia del
justificante de pago a formacion@anfaco.es. El pago (precio del
curso + I.V.A. correspondiente) deberá efectuarse por transferencia bancaria al nº
de cuenta ABANCA: IBAN
ES53 2080 0501 1930 4003 5683:

·Destinatario ANFACO-CECOPESCA

·Referencia «Nombre COMERCIAL de empresa + Curso Control higiene marzo
2019”.

Más información: Departamento de Formación, Tel. 986 469 301 o en los siguientes
correos electrónicos: formacion@anfaco.es / adolfo@anfaco.es

IMPORTANTE: Si tras la
formalización de la inscripción se desea, por cualquier circunstancia, cancelar
la misma, ésta deberá realizarse por escrito con una antelación mínima de 7
días naturales al inicio del curso, para que proceda el reembolso gratuito de
la matrícula abonada.