Vigo, 16 de enero de 2020. Madrid Fusión cerró ayer sus puertas en IFEMA con un gran éxito de participación. Bajo el lema "Cocina esencial, la sencillez meditada”, las últimas tendencias de gastronomía fueron presentadas en esta cumbre internacional, donde ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, ha desarrollado, durante los tres días en su stand "CATA LA LATA”, demostraciones gastronómicas y degustaciones de conservas de pescados y mariscos.
"CATA LA LATA” en el stand de ANFACO-CECOPESCA
Atún con boniato asado, germinado de albahaca y aceite de vainilla; Mejillón con ajo negro y oxalis; Berberechos sobre rodaja de lima con aire de su líquido; Chipirones en su tinta rellenos con una emulsión de ajo y azafrán; Airbag de erizo, sardinilla y ramallo de mar; Sardinilla acompañada del ácido de las perlas de vinagre balsámico, del dulce del boniato asado y fermentado del ajo asado; Zamburiña en salsa de vieira con espuma de patata. A través de estas preparaciones se dieron la mano la tradición y la vanguardia culinaria gracias a la implicación del chef Juan Carlos Perret que plasmó toda su creatividad y saber hacer.
Asimismo, durante los días de la feria, se reforzó la aplicabilidad gastronómica de las conservas de pescado y marisco realizando un total de 7 catas y diferentes degustaciones culinarias durante todo el evento.
Igualmente, cabe destacar que en el día de ayer se ha anunciado el ganador al Cocinero Revelación, premio que se otorga bajo el patrocinio de Balfego. Este año Camila Ferraro, jefa de cocina del restaurante Sobretablas (Sevilla) se ha llevado el galardón y añade su nombre a la lista de los cocineros hoy de reconocido prestigio que ya ostentan este premio.
Por otra parte, varias empresas asociadas como, Porto-Muiños, Petaca Chico, Aquanaria y Balfegó, también estuvieron presentes en el recinto ferial con stand propio, donde promocionaron sus excelentes productos y realizaron diversas actividades relacionadas con las conservas y productos del mar y de la acuicultura. Asimismo, las empresas Conservas de Cambados, Salazones Garre y Casa Santoña realizaron diferentes demostraciones culinarias de sus productos a través de nuestro espacio "Cata la lata”, reforzando así, la aplicabilidad gastronómica de las conservas de pescado y marisco.
De este modo, Madrid Fusión 2020 se convirtió en una nueva oportunidad para demostrar la versatilidad, amplia variedad y gran potencial de las conservas de pescado y marisco en la restauración de más alto nivel.