La Asociación está presente en esta cita gastronómica, la más importante de alimentos y bebidas de alta gama. Un completo programa de actividades sirve para dar impulso y visibilizar el fundamental papel de las empresas asociadas en el sector conservero y del producto transformado de pescado y marisco en su versión más gourmet.
La 39 edición de Salón Gourmets tiene lugar del 13 al 16 de abril en Madrid
La cita, que en 2025 reunió a más de 2.000 expositores y casi de 118.000 visitantes profesionales, se consolida cada año como el gran certamen dedicado a los productos delicatessen, la innovación alimentaria y la gastronomía.
Para ANFACO-CYTMA, Salón Gourmets es clave como plataforma para poner en valor la excepcional calidad y alto valor culinario y gastronómico de los productos del mar; cuatro días en los que la asociación impulsa, a través de distintas actividades abiertas al público, las posibilidades más gourmet de los productos de sus empresas asociadas.
La cita empieza fuerte con dos actividades el martes 14 de abril para el sector conservero, donde ANFACO-CYTMA participa, gracias a la Consellería do Mar y dentro de su stand institucional, en una Aula de Catas Inmersiva, donde mediante proyecciones y técnicas de mapping, los participantes degustan diferentes preparaciones realizadas con productos de conserva de pescado y marisco en un ambiente envolvente durante estas sesiones temáticas.
El miércoles 15 de abril, ANFACO-CYTMA se suma a la jornada “Día de la Mujer en la Cocina Atlántica” organizada por la Conselleria do Mar, con la actividad “Aperitivo a la Gallega: lata & vino y abrimos camino!” donde la chef Beatriz Alcalá (La Zapatería del Abuelo, Ourense) nos invita a un aperitivo que siempre funciona gracias a las conservas del mar. La chef sugiere una variada propuesta de tapas de autor, diferenciales por la calidad de los productos, realizadas a base de conservas de pescado y marisco, que los asistentes pueden maridar junto a un godello D.O. VALDEORRAS.
El miércoles 15 de abril, ANFACO-CYTMA se une al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), dentro de la campaña #LlenaTuMesadeMar, para participar en su espacio polivalente con la ponencia “Lo que crees, lo que es y lo que no te han contado- Mitos y Verdades de las Conservas de pescado y marisco”, una invitación a reflexionar y desmontar mitos sobre las conservas. La ponencia está amenizada por el showcooking en directo del chef Héctor López, (Restaurante España, Lugo), galardonado con 2 Soles e integrante de Grupo Nove Cocina, quien realiza 3 preparaciones a base de atún claro en aceite de oliva, mejillón en escabeche y chipirón relleno.
La jornada continuará por la tarde, en el mismo espacio del MAPA y dentro de la campaña #LlenaTuMesadeMar, con una segunda ponencia “Bacalaooh y salazones: un clásico que siempre sorprende”, a través de ANFABASA, donde se recorre la historia, la técnica y la evolución gastronómica de estos productos del mar, presentes desde siempre en nuestra gastronomía y que sorprenden por su versatilidad y posibilidades. El chef Javier Rodríguez “Taky”, Boketé (A Coruña) e integrante del Grupo Nove Cocina, es el encargado de preparar diferentes degustaciones a base de bacalao y salazones que nos sorprenderán a nivel gastronómico.
En definitiva, dos días cargados de actividades para poner en valor la parte más gastronómica y la excelencia de los productos del mar en una cita imprescindible para el sector como es la 39 edición de Salón Gourmets.