La Unidad Mixta de Investigación, impulsada con el apoyo de la Xunta de Galicia, ha desarrollado soluciones innovadoras y digitales aplicadas al mejillón y al pulpo, con impacto directo en la sostenibilidad, la eficiencia productiva y la generación de valor para la industria mar-alimentaria gallega
Esta mañana ha tenido lugar, en la sede de ANFACO-CYTMA, el evento “Tecnologías avanzadas y digitalización para la mejora integral de la producción de los moluscos de Galicia”, en el que se presentaron los principales resultados de la Unidad Mixta de Investigación creada en 2022 entre Angulas Aguinaga, Lagumar Seas y ANFACO-CYTMA, con el apoyo de la Xunta de Galicia.
La iniciativa, dotada con un presupuesto de 1,8 millones de euros, de los que la Xunta de Galicia aporta 700.000 €, a través de la Consellería de Educación, Ciencia, Universidades e FP, con la cofinanciación de la Unión Europea, se enmarca en el programa de creación y puesta en marcha de nuevas Unidades Mixtas de Investigación. Su objetivo principal ha sido aportar valor añadido al mejillón y al pulpo, mediante el desarrollo de procesos de transformación más sostenibles e inteligentes, así como de productos innovadores y saludables.
El acto fue inaugurado por la directora de la Axencia Galega de Innovación, Carmen Cotelo, y por el secretario general de ANFACO-CYTMA, Roberto Alonso. Durante su intervención, Carmen Cotelo subrayó la importancia de instrumentos como las unidades mixtas de investigación para fomentar la colaboración entre los organismos de investigación de Galicia y el tejido productivo, una línea que ha apoyado desde 2014 a 54 alianzas en sectores estratégicos para Galicia movilizando más de 152 millones de euros. Además, la representante de la Consellería de Ciencia destacó la contribución de esta unidad mixta a la transformación y modernización no sólo de la propia empresa Angulas Aguinaga, sino de toda la industria mar-alimentaria gallega.
Por su parte, Roberto Alonso puso en valor el papel de Angulas Aguinaga como empresa tractora y referente en innovación, agradeciendo su confianza y colaboración activa para culminar con éxito un proyecto de gran alcance. Asimismo, señaló que ANFACO-CYTMA seguirá impulsando la cooperación con la industria mediante proyectos con impacto tangible en ámbitos como la sostenibilidad, la biotecnología, la digitalización y el desarrollo de nuevos productos.
La presentación detallada de los resultados científicos y tecnológicos fue realizada por María Fariña, de Angulas Aguinaga, y por Martiña Ferreira y Juan Luis Guede, de ANFACO-CYTMA. Los avances alcanzados abarcan toda la cadena de valor, desde la producción de la materia prima hasta su transformación en producto final, incorporando palancas de sostenibilidad y digitalización plenamente alineadas con los retos actuales del sector y orientadas a la diferenciación y generación de alto valor añadido.
En el ámbito del mejillón, se destacaron avances relevantes como el desarrollo de cultivo de semilla que mejore la sostenibilidad de la especie al reducir la dependencia de semilla salvaje, nuevas estrategias de detoxificación que mejoran el rendimiento y la calidad nutricional del producto, así como la valorización de mejillones descartados mediante la extracción de sustancias bioactivas con interés funcional.
En cuanto al pulpo, la innovación se centró en el desarrollo de nuevos productos y en la optimización de los procesos productivos, con el objetivo de incrementar la eficiencia y la calidad final. Asimismo, se evaluaron a escala piloto tecnologías de procesado que permiten aumentar la calidad sanitaria y nutricional con menores consumos energéticos, mejorando la eficiencia global de los procesos industriales. De forma complementaria, se desarrolló una línea de productos innovadores a partir de subproductos, algunos de los cuales se encuentran ya en fase de prototipo y con potencial de comercialización a corto o medio plazo, contribuyendo a maximizar el aprovechamiento y la rentabilidad de las materias primas.
De manera transversal, la Unidad Mixta impulsó la digitalización de los procesos mediante el uso de sistemas avanzados de análisis y predicción para mejorar la toma de decisiones en planta, desde la depuración hasta la transformación del producto. En este contexto, se consolidó una arquitectura de datos que permite registrar, analizar y explotar la información generada, mejorando la trazabilidad y la eficiencia operativa. Entre los desarrollos más destacados figura un fotobiorreactor 4.0 para el cultivo de algas, con un alto grado de automatización y sensorización, capaz de monitorizar parámetros ópticos y determinar el momento óptimo de cosecha, así como herramientas digitales basadas en realidad aumentada y gemelos virtuales orientadas a la formación y al apoyo a la operación en planta.
El programa incluyó también la intervención de Xosé Antón Álvarez, investigador del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC y colaborador del proyecto, quien presentó un modelo de monitorización del crecimiento del mejillón, destacando las ventajas de estos sistemas para garantizar el rendimiento y la eficiencia de la actividad productiva.
Tras las ponencias, los asistentes realizaron una visita a la Planta Piloto y a la sala de acuicultura de ANFACO-CYTMA, donde pudieron conocer de primera mano algunas de las tecnologías desarrolladas, entre ellas el fotobiorreactor 4.0.
Los avances presentados permiten a Angulas Aguinaga mejorar de forma significativa la eficiencia y la trazabilidad de sus procesos, sentando las bases para la implantación progresiva de sistemas inteligentes de apoyo a la producción. Al mismo tiempo, generan conocimiento de alto valor no solo para la empresa y el centro tecnológico, sino también para el conjunto del sector y para la sociedad.